为推动以豆花为载体的地方美食文化建设，富顺县文化广播电视和旅游局与富顺县文旅融合发展研究院共同成立《中国豆花》编辑委员会，并组织全国各地专家，搜集整理已列入县级及以上非物质文化遗产名录的出产地豆花(制作工艺、民俗)，深入挖掘其历史文化、工艺传承、产业发展和节庆举办等有关情况和素材。

千年古县富顺，因盐曾享有“银富顺”美誉。而伴随着盐巴的副产物胆巴(富顺人称胆水，即卤水)的催化，又生出雪白如玉的豆花。豆花这道美食，已在富顺风靡上千年。随着时间的洗礼，富顺豆花从最初的一味普通菜肴，已经变成一道晶莹剔透的特色佳肴，成为自贡盐帮菜系中闪亮的明星。

据富顺县文化广播电视和旅游局局长高仁斌介绍，近年来，该县坚持以文塑旅、以旅彰文，聚焦擦亮“千年古县、才子之乡、豆花之城”三张城市名片，创新推出融合度高、覆盖面广、拉动力强的一系列丰富文旅活动，涵盖文化传承、美食体验、乡村旅游等诸多方面。先后举办“书香富顺”千人诵读、“璀璨星空”打铁花展演等文化的盛宴，“豆花的一生”研学之旅、“豆花之城”等特色美食体验活动，川渝豆花专场研讨会、特色农产品展销暨农产品区域公用品牌等交流发布会，真正做到全方位、多角度、宽领域展示富顺独有的文化魅力和地方特色。

今年1月10日，富顺县在第八届富顺豆花文化旅游节活动期间，首次举办川渝豆花文化研讨会。荣县豆花、泸州叙永江门豆花，重庆市北碚河水豆花、垫江石磨豆花等川渝多地知名豆花非遗传承人和研究推广学者云集。

此次《中国豆花》一书的编撰，是富顺以“豆花美食”为媒介，继续深化区域合作，共同搭建一个深化交流的平台，共同开启一扇开放发展的窗口，整合利用各方优质资源，携手走出一条产业发展共赢新路的又一尝试。(罗伟、许鹏)