羊肚菌千万别拿来煲汤

羊肚菌是一种非常珍贵的高级食材，远古时期为皇帝们特供。这种食材具有非常高的营养价值和药用价值。但是很多人不知道，羊肚菌是一种不适合用来煲汤的食材，本文将详细解释为什么不能用羊肚菌来煲汤。

首先，羊肚菌全部都是要蒸熟煮熟才能摄入的食材，而在煲汤时无法完全获得这样的效果。因为煲汤时火候不同，羊肚菌的营养成分无法被溶出，导致汤的营养价值大大减少。

其次，羊肚菌也不适合和其他材料混合煲汤。因为它的特殊口感和味道易淹没其他食材的味道和营养成分，煲出的汤也很难达到完美的平衡和口感。

最后，羊肚菌的价格非常高昂，如果只是用来煲汤，无论从营养价值还是经济角度来说都是一种浪费。相比之下，用羊肚菌来做其他美食如炒菜等，既可以发挥出羊肚菌的风味，又能更好的吸收其营养成分。

羊肚菌煲汤食谱大全

虽然羊肚菌不适合用来煲汤，但是它却可以用来做很多美味佳肴。下面介绍几款美食做法，希望能够让大家体验到羊肚菌不同的风味。

凉拌羊肚菌

材料：羊肚菌、葱姜蒜、生抽、醋、糖、盐、香油。

做法：

1. 羊肚菌过水后切成丝，葱姜切成末，蒜切成蒜泥；

2. 将葱姜蒜、醋、糖、盐、生抽、香油混合成酱汁；

3. 把酱汁浇在羊肚菌上，拌匀即可。

炒羊肚菌

材料：羊肚菌、鸡蛋、青蒜、盐、味精、植物油。

做法：

1. 羊肚菌过水后切片，青蒜切段；

2. 鸡蛋打散，加盐和味精；

3. 热锅加植物油，放入羊肚菌炒至变色，加入鸡蛋继续翻炒，最后加入青蒜。

清蒸羊肚菌

材料：羊肚菌、葱姜、盐、鸡精、清鸡汤、鲜汤。

做法：

1. 羊肚菌过水后切片，葱姜切末；

2. 羊肚菌放盐、鸡精和清鸡汤搅拌均匀，铺在锅中，加入鲜汤；

3. 水开后置入锅里，开大火蒸煮约10分钟，期间观察汤汁量不足时需要另加半碗鲜汤。

以上的菜肴做法，口感独特，营养丰富，都可以满足不同口味的人群。相比之下，使用羊肚菌来煲汤，既营养成分未能被完全溶出，也浪费了优质的羊肚菌食材。因此，我们建议在以上面几种方法来尝试羊肚菌，享受到不同的美食体验。