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爆炒牛肉丝,爆炒牛肉丝的做法步骤图爆炒牛肉丝怎么做

发布时间:2023-06-08 15:50:34来源:

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1,爆炒牛肉丝的做法步骤图爆炒牛肉丝怎么做

用料 牛肉 300g 生姜,大蒜 适量 生粉 少量 辣椒 3个 京葱 1根 剁椒酱,豆瓣酱 适量 爆炒牛肉丝的做法 牛肉逆纹理切丝,加料酒,生抽,少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀,在爆炒时不容易老。辣椒切段,京葱切丝,姜蒜切片,热锅冷油下腌制好的牛肉丝,迅速划开,待牛肉变色后盛出待用。再下姜蒜,豆瓣酱,剁椒酱,辣椒爆香,最后再入牛肉迅速翻炒调味,装盘。

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2,怎样爆炒牛肉丝

青椒炒牛肉丝做法:1.青椒去籽切成丝;2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料,腌味10分钟;3.锅中放入油,加热后下牛肉炒至变色,加入青椒丝、蚝油炒匀即可。芹菜炒牛肉丝做法:1.将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞出,用冷水冲凉,待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。2.旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散,约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。3.原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤,烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。爆炒牛肉丝做法:1.烧热1.5杯油,放入牛肉丝大火炸1-2分钟,沥干油分,再烧热1杯新油,将牛油再炸至干身,沥去油分; 2.烧热2汤匙油,加豆板酱1/2汤匙,葱花1汤匙,姜茸1茶匙略炒香,下蒜茸、甘笋丝及酒、老抽1汤匙,糖1茶匙炒匀,下辣椒油、麻油兜匀即成。蘑菇炒牛肉丝做法:1.瘦牛肉洗净,切成大薄片,再横着肉纹切成细丝,加入大蒜泥,生姜末和精盐,抓匀。2.鲜蘑菇洗净泥沙,去蒂,切大块,待用。3.炒锅烧热,放入豆油,烧七成热,放入牛肉丝,用旺火爆炒,直炒至肉色变白,再放入蘑菇块,翻炒几下,倒入调料汁,改用小火,盖上锅盖,焖2分钟。4.玉米粉用凉水搅拌均匀,放入炒牛肉丝锅里,不断搅拌,直到变稠为止,最后把牛肉丝和玉米浆拌匀,出锅,即可。胡萝卜炒牛肉丝做法:1.牛肉切丝,然后加入酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。2.胡萝卜洗净后切丝、生姜切丝、陈皮切丝、芹菜切段。3.锅内热油至有小气泡时放入花椒、姜丝、陈皮爆香。4.放入牛肉丝翻炒至脱生后加入酱油上色。5.倒入芹菜、胡萝卜丝翻炒1分钟然后调入味精,起锅装盘。洋葱炒牛肉丝做法:1. 牛肉洗净切片,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀,腌制15分钟;洋葱洗净切片;红椒洗净,切丝。2. 油烧热,倒入牛肉片滑散后捞出。留底油,放入洋葱片炒至变色,再倒入牛肉翻炒片刻,加盐、酱油、胡椒粉炒匀出锅。
准备一些牛肉。辣椒,首先把牛肉切成丝,把辣椒也切成丝,然后把油倒进锅里,把牛肉和辣椒也倒进去,炒1分钟后加一点盐和味精,爆炒1分钟就可以了。基本炒:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩。 小苏打法:切好的牛肉片(丝),放入小苏打水溶液中浸一下再炒,牛肉片纤维疏松。肉质软嫩。 另:用嫩肉淀粉抓下牛肉丝再炒,肉质细嫩

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