文 | 晨　沐

台湾地区历史上最严重的“蛋荒”危机仍在发酵。

因缺蛋严重，供需持续失衡，台北市蛋商业同业公会3月5日宣布，6日起鸡蛋批发价从每台斤(一台斤为600g)52元新台币调涨至55元新台币，产地价9日起从每台斤42.4元新台币涨至45.5元新台币。这是台湾地区蛋价三周内第二度调涨，并创历史新高。

因此，在台北夜市有着40多年历史的蚵仔煎老店“胜利号”，这个月在社交媒体上宣布蚵仔煎无蛋可加，蛋花汤、卤蛋无限期停售。而南投日月潭知名的小吃阿婆茶叶蛋从1颗13元新台币，上涨到15元新台币。

蛋价创下新高，民众叫苦不迭。曾几何时，台湾名嘴嘲笑大陆人吃不起茶叶蛋，如今自己想吃都买不到了。

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鸡蛋确实是台湾美食的灵魂。无论是蚵仔煎、卤肉饭、牛肉面、茶叶蛋和各种面包糕点，鸡蛋都是必不可少的配菜或者配料，其本身已经超越了单纯的食物范畴。难怪听闻此消息后，网友们纷纷表示：“蚵仔煎不加蛋，没灵魂。”

蛋价疯涨的原因很简单：供不应求。

根据台湾相关农业部门测算，岛内单日总需求量12万箱，单日供应量11.3万箱。农经公司则认为每日供应量远低于农业部门给出的数字，每日缺口高达450万颗。

另据台媒发布的相关数据图，从2021年开始，台湾鸡蛋价格就开始疯涨，2022年价格最高的时候，就已经要70多元新台币/公斤。更别说进入2023年，鸡蛋产量突然直线下跌，让本就缺蛋的台湾雪上加霜——今年才刚刚开始，蛋价就直逼去年最高点。

其实，台湾“蛋荒”并非新鲜事。只不过，这一次台湾地区恐面临史上最久的“蛋荒”。

首先是因为疫情。三年疫情阻碍了许多跨国运输链，而台湾地区的“孤岛”环境，恰恰决定了它在许多方面要依赖进口。比如，蛋鸡和养鸡用的饲料都得依靠进口。在进口受阻的情况下，养鸡和鸡蛋产量自然也会受到影响。

其次，自前年开始，H5N1禽流感就在世界各地大规模暴发。台湾地区也难逃影响，其养殖业同样遭到重创。根据台湾地区动植物防疫检疫部门统计，有20家禽场受到H5N1感染，其中鸭场7家、鹅场2家；土鸡、蛋鸡、黄金鸡、鹌鹑等陆禽共11家，至今已有24.8万只家禽被捕杀。

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为了解决“蛋荒”的问题，台湾当局一不打算拨款缓解蛋农的压力，二不为蛋农设计合理的增产方案助农惠农，倒是另辟蹊径——想着去大洋彼岸的澳大利亚进口“天价鸡蛋”。其农业部门负责人陈吉仲表示，台湾地区打算从澳大利亚进口500万颗鸡蛋。

陈吉仲

且不说澳大利亚的鸡蛋价格能够在排到世界前十，再加上一系列运费、人工费等，500万颗蛋至少得搭进去3000万元新台币（约合人民币675万元）。

更关键的是，这样的做法也不能真正缓解岛内的“蛋荒”，一是价格太高很多老百姓可能消费不起，二是进口鸡蛋并非长久之道。

台湾地区一超市内鸡蛋货架空空。

再退一步讲，台湾当局完全可以找大陆买鸡蛋。虽然去年下半年，大陆一些地区的鸡蛋价格也一度涨到7元/斤，但凭借十几年建立起来的高产量蛋鸡和规模化养殖场，很快鸡蛋价格就回归正常，目前是4~5元/斤，比较稳定。

图源：全国农产品商务信息公共服务平台

同时数据显示，全世界每3个鸡蛋，就有一个来自于大陆，大陆供应链相当稳定且有成本优势。

向大陆买蛋，不仅距离近，且价格便宜，这不比去澳大利亚买强得多吗？难怪台湾资深媒体人陈挥文痛批，“民进党拉不下脸向大陆买蛋，大家都完蛋”。

当然，我们是很愿意帮助台湾同胞，希望大家能早日吃上茶叶蛋，蚵仔煎和牛肉面也能多加两个蛋。

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事实上，日本、美国、英国等多个国家都在经历鸡蛋或者水果蔬菜短缺。

日本2022年10月确认发生禽流感，该次感染的规模和扑杀禽类数量都创了历史新高。日本政府虽然实行了家庭优先供应政策，但鸡蛋依旧很难买到。

对于家庭来说可以换其他肉类和蛋白质，最难的是很多需要鸡蛋的餐饮店铺。连锁便利店7-11宣布停止出售招牌产品半熟鸡蛋，以及十几款含蛋产品。日本北海道高人气伴手礼白色恋人饼干，因鸡蛋短缺宣布暂停网上售卖。

美国的情况也好不到哪里去。据美国劳工统计局数据显示，在2022年1月至12月间，美国一打大型A级鸡蛋的平均价格从1.92美元涨至4.25美元。

而据《纽约时报》报道，美国海关及边境保卫局（CBP）数据显示，加州圣地亚哥从2022年1月11日至2023年1月23日，在边境查获携带鸡蛋的数量比前一年增加了397.54％。

如此看来，比起毒品，当下最流行的是走私鸡蛋。

美国鸡蛋自2022年以来大涨。图源：彭博

美国官员甚至警告说，携带生鸡蛋入境必须申报。如果未经申报就擅自把生鸡蛋带入美国，个人使用将面临大约300美元的罚款；如果为了转卖等商业用途，将被处以最高1万美元的罚款。

再往欧洲看，尽管它们已经经历过了禽流感，却迎来了影响范围更广的蔬菜供应危机。

据央视新闻报道，英国全国农民联盟（NFU）负责人米内特·巴特斯在2月21日就发出警告，称由于能源成本上升，2023年从黄瓜到菜花的各种蔬菜都有可能被配给供应。番茄、黄瓜等沙拉原料的供应，预计将会跌至1985年有记录以来的最低水平。

而英国上一次全国范围内的食品配给，还得追溯到1940年的战时管控。但即使在供应最紧张的1942年，英国的面包和西红柿等蔬菜也没有实行过配给制。

据农民联盟分析，自2019年以来，英国农业成本上涨了近50%，许多农场被迫减产。加上脱欧后产生的贸易障碍，气候因素也导致运输成本大涨。

英国超市西红柿被抢空。

有机构预测，英国人民再次吃上平价不限购的西红柿，最快也得5月份了。

再回过头来看台湾地区，鸡蛋短缺或只是冰山一角。

台湾农业综合自给率大约30%，远低于大陆，也未达到国际标准。农业既是靠天吃饭，也要科技与供应链互补，谁也不能保证，未来不会出现其他粮食和水果蔬菜的季节性限购。尤其是2022年俄乌冲突之后，国际小麦玉米价格大涨，导致下游台湾地区的面粉、面包和面条等产品价格上涨。

说到底，发展才是硬道理。没有真正发展起自身的生产力，台湾地区就不能真正脱离“蛋荒”。

（来源：新民周刊）