提到西湖，今天我们不得不跟大家说一下西湖旁边，最具代表性的“楼外楼”菜馆（以下简称“楼外楼”）。

01游西湖，地标指南针——楼外楼

杭州楼外楼坐落在西湖的孤山脚下，距今已经有一百六十多年的历史。它是杭州典型地标，游西湖如果不品尝一下楼外楼的美食，也许此行你会留有一些遗憾。

在清朝道光二十八年，一位从绍兴来杭州谋生的文人洪瑞堂创办了这个菜馆。之所以取名为“楼外楼”也是受到南宋诗人林升的一首诗词启发，“山外青山楼外楼”，提取楼外楼三个字，成为这个小餐馆的名字。

初建楼外楼时，它只是一个特别小的“平房”，在整个西湖中也是不起眼的湖畔小店。但是老板洪瑞堂懂得经商之道，又擅于厨艺，做得了一手好菜。

同时他又喜欢跟文人墨客打交道，渐渐的很多文人雅士都会光顾此地，与洪瑞堂畅所欲言，一边在楼外楼小酌，一边欣赏西湖美景，渐渐的洪瑞堂这个菜馆有了名气，生意兴隆，文人墨客全都慕名而来。

在上世纪九十年代中期开始，楼外楼先后进行了装修改造和扩建，洪氏后代把楼外楼的底层变成了两层，屋顶的平台又改为三层，瞬间当初不起眼的小餐馆变成了颇有洋气的高端酒楼，与此同时楼外楼的生意是越来越红火，很多名人志士都纷纷前来光顾。

其中就有政要“蒋介石、孙科”、文人“鲁迅、郁达夫”等人。与其他菜馆最大不同之处就是，客人不仅能够在这里品尝最美味的食材，还能赏心悦目观看西湖美景，感受与众不同的格调和情怀。

02周总理把“楼外楼”作为对外宣传的典型窗口

楼外楼经历了从艰苦创业到欣欣繁荣不平凡时期，如今它已经发展成为名副其实的集工、商、贸为一体的实业有限公司，在全国菜馆名楼都名列前茅，以菜为名，以文为兴，周恩来曾经把它作为对外宣传的窗口，让国际友人从这里更好地了解中华民族古老的饮食文化，了解新中国的社会景象。

在上世纪六十年代，总理在杭州经过半个多月的治疗，病情好转并且稳定了下来，为了感谢为他治病的专家，总理夫妇特意请他们来到楼外楼吃饭。

其实这顿饭算不得丰盛，除了素菜，还加了西湖醋鱼、霉干菜烧肉，四菜一汤。当法国总统蓬皮杜访问杭州、蓬皮杜走后，他特地请随行人员，到楼外楼饭店吃便饭，由此可见总理对楼外楼有着特殊情怀，这不仅是一家菜馆，更是杭州典型文化地标。

03总结

“一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸。”这是“楼外楼”作为一家百年老字号最美的写照。楼外楼它的与众不同的美味冠绝江南，2016年，著名导演苏舟还把《楼外楼》的发展历程改编为电视剧，并且在2018年正式登入荧幕。

楼外楼具有百年历史，它的盛衰和杭州及西湖有着密切关联，楼外楼代表了中国传统美食文化，它的百年工艺制成的一道道杭州最具代表的美味菜肴，都将岁月中的记忆传承下来，增添了文化情趣。